Malgré ces défis, Simon Rogan a réussi à créer une cuisine unique, en harmonie avec le terroir local. Son restaurant, L’Enclume, a en effet reçu la note parfaite de 10/10 du guide Good Food, une première pour un restaurant installé en dehors de Londres.
Le chef travaille en étroite collaboration avec des producteurs locaux pour obtenir des ingrédients de la plus haute qualité. Il a également développé un grand jardin potager pour cultiver ses propres herbes, légumes et fruits, garantissant ainsi une fraîcheur et une authenticité inégalées dans ses plats.
Ainsi, la région du Cumbria a su passer d’une gastronomie assez classique à une cuisine haut de gamme, reconnue internationalement, grâce à la vision novatrice et à l’audace de chefs comme Simon Rogan.
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