À l’approche du quart de finale tant attendu de l’Euro 2024, opposant la France au Portugal, les supporteurs se préparent non seulement à soutenir leur équipe mais aussi à se remettre des éventuels excès de la veille. Cette rencontre culinaire met en lumière deux spécialités réconfortantes : le welsh du nord de la France et la francesinha de Porto. Chacun de ces plats, riches et savoureux, est réputé pour sa capacité à apaiser les lendemains de fête. Mais lequel des deux est le plus efficace pour soigner une gueule de bois ?
France vs Portugal : L’ultime duel culinaire à l’Euro 2024
À l’aube du quart de finale très attendu de l’Euro 2024 entre la France et le Portugal, les supporters des deux nations se préparent non seulement à célébrer, mais aussi à récupérer des excès de la veille. Mais qui des Français ou des Portugais se remettront le plus rapidement grâce à leur spécialité culinaire nationale ? D’un côté, nous avons le welsh du nord de la France, et de l’autre, la francesinha de Porto. Ces deux plats riches et réconfortants sont souvent consommés après une soirée arrosée.
Le welsh, typique du nord de la France, est un incontournable pour les habitants de la région. Ce plat est confectionné avec du fromage fondu (souvent du cheddar) mélangé à de la bière et versé sur une tranche de pain tartinée de moutarde. Pour le rendre encore plus copieux, on y ajoute une tranche de jambon et, parfois, une saucisse. Et tout cela est souvent surmonté d’un œuf, le tout accompagné de frites croustillantes.
En face, la francesinha est un condensé de saveurs portugaises. Ce sandwich est composé de pain de mie garni de saucisse fraîche portugaise, de jambon et de viande de bœuf, parfois enrichi d’une escalope de veau ou de saucisse fumée. Recouvert de fromage fondu, le tout est ensuite noyé dans une sauce à base de tomates, de bière et de piment, avec une touche de porto. Là aussi, l’œuf est une option. Les deux plats sont censés aider à récupérer des excès de la veille grâce à leur richesse calorique.
Welsh vs francesinha : Deux plats pour réconforter les supporteurs
Pour les supporteurs cherchant réconfort après une soirée d’émotions intenses, le welsh et la francesinha se posent comme des candidats parfaits. Mais quelles sont les particularités de chacun de ces plats qui les rendent si attrayants ?
Le welsh est un plat iconique dans le nord de la France, particulièrement apprécié pour ses qualités réconfortantes. L’alliance du fromage fondu et de la bière crée une texture crémeuse qui enveloppe chaque bouchée d’une chaleur réconfortante. La tranche de pain croquante à la moutarde ajoute une touche piquante tandis que le jambon et la saucisse apportent une profondeur de goût et de la substance. Le tout est souvent couronné par un œuf, dont le jaune coulant se mêle au fromage, créant une harmonie de saveurs.
La francesinha est un véritable festin pour les sens. Le mélange de différents types de viande – saucisse fraîche, jambon, viande de bœuf, et parfois veau ou saucisse fumée – offre une complexité de textures et de goûts. La sauce épaisse et épicée, réalisée à base de tomates, de bière et de piment, avec un soupçon de porto, imprègne le sandwich et le rend incroyablement savoureux. La douceur du fromage fondu qui recouvre le tout équilibre les saveurs fortes des viandes et de la sauce.
Ainsi, que vous soyez supporter français ou portugais, ces deux plats offrent une consolation bienvenue après les affres du match, et une manière délicieuse de récupérer des excès de la veille.
Les similitudes et différences culinaires entre le welsh et la francesinha
Bien que le welsh et la francesinha partagent certains éléments communs, notamment l’utilisation généreuse de fromage fondu et leur rôle de plats réconfortants après une soirée festive, ils présentent également des différences marquées en termes de préparation et d’ingrédients.
Parmi les similitudes, le fromage fondu est un ingrédient clé dans les deux plats. Dans le welsh, il est souvent à base de cheddar, fondu dans de la bière, tandis que dans la francesinha, il recouvre le sandwich avant d’être gratiné. Les deux plats utilisent également de la viande : le welsh inclut du jambon et parfois de la saucisse, tandis que la francesinha est beaucoup plus chargée en viandes variées, telles que la saucisse portugaise, le jambon, et le bœuf.
En revanche, les différences sont significatives. La base du welsh est une tranche de pain tartinée de moutarde, sur laquelle le fromage fondu est versé. La francesinha, quant à elle, est construite comme un sandwich de pain de mie, garni de différentes viandes avant d’être noyé dans une sauce épicée à la tomate et à la bière. L’accompagnement traditionnel du welsh est souvent une simple portion de frites, tandis que la francesinha est souvent servie avec une sauce en abondance.
Enfin, les deux plats peuvent être complétés par un œuf, mais l’œuf est souvent facultatif. Ces différences et similitudes montrent comment chaque culture a adapté ses ressources locales et ses traditions gustatives pour créer des plats uniques, mais tout aussi savoureux et réconfortants.
Histoire et légendes autour du welsh et de la francesinha
L’histoire et les légendes entourant le welsh et la francesinha ajoutent une dimension fascinante à ces plats déjà riches en saveurs. Le welsh tire ses origines du « welsh rarebit » ou « welsh rabbit », un terme utilisé par les Anglais pour se moquer des Gallois, censés être incapables de chasser le lapin et se contenter de fromage fondu sur du pain. Cette tradition culinaire aurait traversé la Manche pour s’installer dans le nord de la France, où elle a été adoptée et adaptée par les locaux. Certaines théories suggèrent que le plat a été introduit par les soldats britanniques lors de la Première Guerre mondiale.
La francesinha possède également un passé intrigant. Plusieurs théories existent quant à son origine. L’une des hypothèses les plus séduisantes est liée aux invasions françaises de Napoléon au début du XIXe siècle. Selon cette version, les troupes françaises, friandes de pain, de viande et de fromage, auraient inspiré les habitants de Porto. Une autre théorie crédite un restaurateur de Porto qui, après un séjour en France dans les années 1950, aurait été inspiré par le croque-monsieur et créé une version plus élaborée et épicée du célèbre sandwich français.
Ces récits enrichissent la dégustation de ces plats en y ajoutant une note historique et culturelle. Que ce soit avec le welsh, ancré dans la tradition anglo-saxonne, ou la francesinha, fruit de l’influence française au Portugal, chaque bouchée raconte une histoire, apportant une profondeur supplémentaire à ces mets déjà si savoureux.
Valeurs nutritionnelles et effets sur la gueule de bois
L’évaluation des valeurs nutritionnelles du welsh et de la francesinha révèle des différences marquées, particulièrement en termes de contenu calorique et d’impact possible sur la récupération après une soirée arrosée.
Le welsh se situe entre 400 et 550 calories par portion, selon les variantes de la recette et les ingrédients ajoutés. Ce plat fournit une quantité importante de protéines, de lipides (grâce au fromage et à la viande), et de glucides (provenant du pain). La bière utilisée pour fondre le fromage apporte également quelques calories supplémentaires. Cette richesse calorique peut aider à atténuer les effets de la gueule de bois en rétablissant les niveaux d’énergie et en fournissant des nutriments essentiels pour la récupération.
La francesinha, en revanche, est nettement plus calorique, avec environ 1300 calories par portion. Cette différence s’explique par la quantité plus généreuse de viandes et de fromages, ainsi que par la sauce riche à base de tomates, de bière et de porto. En plus des protéines et des lipides, ce plat offre également une bonne dose de glucides, particulièrement grâce au pain de mie et à la sauce épaissie. Pour ceux qui ont des gueules de bois sévères, cette bombe calorique peut sembler un remède idéal, malgré le risque de surcharge calorique.
Toutefois, il est crucial de noter que l’apport calorique recommandé varie selon le sexe et l’activité physique. Pour les femmes, il se situe entre 1600 et 2400 calories par jour, tandis que pour les hommes, il oscille entre 2200 et 3200 calories. Manger de façon excessive après une soirée arrosée n’est pas sans conséquence, mais dans des situations modérées, ces plats riches peuvent offrir un soulagement rapide et sympathique aux effets de l’alcool.
Le verdict final : Quelle spécialité pour une meilleure récupération ?
Face à la richesse et à la complexité des deux plats, le choix entre welsh et francesinha pour une meilleure récupération après une soirée festive est délicat. Les deux spécialités possèdent des atouts significatifs qui pourraient les placer en tête pour soulager une gueule de bois.
Le welsh présente l’avantage d’être légèrement moins calorique tout en étant suffisamment riche pour fournir les nutriments nécessaires à une récupération rapide. Son mélange de fromage fondu et de bière, associé à une base de pain et à des protéines animales, en fait un plat consistant qui peut rapidement restaurer les niveaux d’énergie et apaiser un estomac perturbé.
En revanche, la francesinha, avec ses 1300 calories, offre un véritable festin de viandes et de sauce épicée. Bien que plus lourde, cette spécialité apportera une formidable quantité de protéines, lipides et glucides, idéale pour surmonter une gueule de bois sévère. La richesse de sa sauce, combinée au fromage fondu et aux diverses viandes, offre une explosion de saveurs et une sensation de satiété prolongée, essentielle pour une récupération confortable.
En conclusion, le choix dépendra des besoins individuels et du contexte. Pour un repas plus léger mais substantiel, le welsh pourrait être préféré. Pour ceux qui recherchent une solution plus calorique et copieuse, la francesinha se révélera incontournable. Dans tous les cas, ces deux plats demeurent emblématiques de leurs cultures respectives et offrent une expérience culinaire riche et réconfortante.