L’été s’installe, et avec lui, la saison des repas en extérieur. Une question se pose alors pour les amateurs de cuisine en plein air : faut-il opter pour le barbecue traditionnel ou adopter la plancha moderne ? Ces deux méthodes de cuisson offrent des expériences gustatives et conviviales distinctes, mais chacune a ses propres avantages et inconvénients. Pour vous aider à faire le meilleur choix et à profiter pleinement de vos repas estivaux, nous vous proposons un tour d’horizon complet des spécificités de ces deux équipements incontournables.
Choisir entre barbecue et plancha, le grand débat de l’été
Chaque été, la même question revient sur le devant de la scène : barbecue ou plancha ? Ces deux modes de cuisson en extérieur ont leurs fervents partisans, chacun vantant les mérites de son choix préféré. Les amateurs de barbecue mettent en avant l’aspect authentique et savoureux de cette méthode, tandis que les adeptes de la plancha louent sa simplicité et sa flexibilité. Mais comment trancher dans ce débat brûlant ? Voici un tour d’horizon pour éclairer votre décision estivale.
Barbecue: un rituel authentique et savoureux
Le barbecue est, sans conteste, un incontournable des jardins et terrasses. Qu’il soit à charbon de bois, au gaz, électrique ou même à pellets, il incarne un véritable rituel. Les puristes apprécient particulièrement le modèle à charbon, malgré un temps de préparation plus long. Entre l’allumage et le moment où les braises sont prêtes, il peut s’écouler jusqu’à 30 minutes, mais l’attente en vaut la peine.
Les BBQ électriques, plus rapides et idéaux pour les milieux urbains, produisent moins de fumée. Quant aux modèles à gaz, ils sont souvent interdits en copropriété. Le barbecue à charbon offre une saveur fumée inégalée, idéale pour les saucisses, les merguez, et les grosses pièces de viande, mais moins adapté aux poissons et crustacés qui risquent de tomber à travers la grille.
Un défi majeur reste le contrôle de la température, crucial pour éviter de brûler les aliments. Les amateurs doivent être avertis : consommer des parties trop grillées peut être mauvais pour la santé. Après chaque utilisation, un nettoyage méticuleux est nécessaire, ce qui peut sembler contraignant.
Attention aux barbecues vendus à bas prix. En acier basique, ils sont pratiques pour un usage limité mais leur durée de vie est très courte. Investir un peu plus peut s’avérer judicieux, avec des modèles plus durables dès 100 euros.
La plancha: simplicité et flexibilité culinaires
La plancha séduit par sa simplicité et sa flexibilité. Alimentée au gaz ou à l’électricité, elle permet une mise en œuvre rapide et un usage polyvalent. La température de ces appareils, généralement modulable de 50 à 300 degrés, est un atout majeur pour cuire une grande variété d’aliments. Contrairement au barbecue, la cuisson sur une plancha se fait sur une plaque en inox ou une grille en fonte, offrant un contrôle précis grâce à un thermostat.
Cela permet de cuire non seulement des viandes, légumes et fruits de mer, mais aussi des petits légumes qui seraient tombés à travers la grille d’un BBQ. En ajustant l’inclinaison des pieds, certains modèles permettent même de cuisiner dans leur jus, ce qui est perçu comme plus sain, avec des aliments moins secs.
Le nettoyage est également simplifié, seule la plaque de cuisson nécessitant un entretien. La gamme de prix des planchas varie énormément, de moins de 100 euros à plus de 2000 euros pour les modèles haut de gamme. Cependant, il est important de noter que les planchas au gaz sont interdites d’usage en intérieur.
Fumoirs et braseros: pour les gourmets et la décoration de jardin
Les fumoirs et braseros gagnent en popularité auprès des épicuriens et des amateurs de décoration extérieure. Les fumoirs, disponibles à partir d’une centaine d’euros, permettent d’exposer les aliments à la fumée dégagée par la combustion de sciures aromatiques. Cette méthode procure des saveurs uniques pour le saumon, les maquereaux et les filets de viande, conservables plusieurs jours, voire plus en sous-vide.
Les braseros, quant à eux, allient convivialité et fonctionnalité. Ils peuvent servir de foyer pour un feu de bois ou comme dispositif de cuisson, semblable à un barbecue ou une plancha. Ces appareils sont aussi des objets déco qui enrichissent esthétiquement les terrasses, que ce soit en été ou en hiver. Avec une fourchette de prix allant de quelques dizaines à plusieurs centaines d’euros, il existe un brasero adapté à chaque budget et style.
Conseils pratiques pour un été réussi autour du barbecue ou de la plancha
Pour réussir vos soirées estivales autour d’un barbecue ou d’une plancha, quelques conseils pratiques s’imposent. D’abord, choisissez votre équipement en fonction de votre environnement et de vos besoins. Si vous vivez en appartement, privilégiez un modèle électrique pour minimiser les nuisances. Si vous avez un jardin, un barbecue à charbon ou une plancha au gaz peut être idéal.
Pensez également à investir dans des accessoires de qualité, comme des pinces, des grilles de cuisson et des thermomètres. Une bonne préparation en amont peut grandement faciliter le processus de cuisson et améliorer la qualité de vos plats. Par exemple, mariner vos viandes et poissons à l’avance permet d’en rehausser le goût.
Enfin, n’oubliez pas l’importance de l’entretien. Un nettoyage régulier de votre appareil prolonge sa durée de vie et assure une cuisson saine. Pour les barbecues, veillez à bien éliminer les résidus de charbon et de graisse. Pour les planchas, nettoyez la plaque après chaque utilisation pour éviter l’accumulation de dépôts alimentaires.
En suivant ces bons conseils, vous êtes assuré de profiter pleinement de toutes les joies d’une cuisine extérieure conviviale et gourmande. Bon appétit !