La chef Alice Roca, en Normandie, le 10 juillet, prépare un repas improvisé sous l’ombre d’un érable, en face de sa belle demeure normande, pour un moment de convivialité express. Dans sa cuisine, les pitas au levain croustillent sur la plaque chauffante pendant qu’elle ouvre des bocaux et prépare des bols remplis de légumes frais et cuits, de fromages italiens, de pickles, de pesto aux fanes, etc. De retour du potager, elle ramène un panier rempli de jeunes salades et d’herbes parfumées.
Le repas se compose rapidement de diverses petites gourmandises fraîches, habilement disposées dans les plats rustiques de la céramiste Marion Graux. Tandis que les enfants grimpent sur le banc, les adultes se servent d’une boisson rafraîchissante ou d’un kéfir de sureau. Chacun compose son assiette avec les ingrédients de son choix, créant une ambiance digne d’un magazine lifestyle. Cette scène quotidienne se déroule dans la maison où Alice Roca et son épouse, Lital Roca Sarfati, résident depuis près de dix ans.
La demeure, une vieille ferme ayant appartenu à la mère de Lital, a été acquise par le couple après le décès du mari de la belle-mère d’Alice. Passionnées par cet endroit, elles ont décidé d’élever leurs enfants à la campagne. Avec quelques rénovations majeures, notamment dans la cuisine devenue spacieuse, centrale et élégante, la maison reflète désormais parfaitement le style de vie du couple. Alice, styliste de mode reconnue, allie son talent pour la cuisine et la décoration à une approche respectueuse de la nature et des saisons.
Le jardin, source principale d’alimentation pour la famille, fournit presque tous les fruits et légumes servis à table. Courgettes, concombres, haricots, fraises, cerises, herbes aromatiques… Alice les cuisine de multiples façons et les conserve grâce à la fermentation. Surnommée « la sorcière des ferments » par sa stagiaire Hélène, elle explique que sa maîtrise de la fermentation, notamment lactique, lui permet de concocter une cuisine vivante, saine et nutritive, en accord avec les abondantes récoltes du potager.