Paul Pairet, un chef de renom, est prêt à tout pour satisfaire ses convives et les journalistes. Le 14 décembre 2022, au bar du Crillon à Paris, le chef s’est montré très accommodant. Alors que la demi-finale de la Coupe du monde de football opposait la France au Maroc, Paul Pairet s’est assuré que l’interview se termine avant le début du match.
Le chef de 58 ans, qui a déjà fait ses preuves avec le restaurant Ultraviolet à Shanghaï, a décidé de se lancer dans un projet plus modeste pour son retour à Paris. Il ouvrira un grill nommé Nonos, ainsi qu’un deli intitulé Comestibles.
Paul Pairet a beaucoup réfléchi à la façon dont il peut offrir une expérience satisfaisante à ses clients, même pour un plat simple comme le steak-frites. Il souligne l’importance de choisir des matières premières de qualité et d’être très attentif à la préparation. Il explique également que la perfection d’un plat bistrot ne réside pas dans la perfection, mais dans l’appréciation des convives.
Paul Pairet est un chef qui mise sur la qualité des produits, la préparation et l’appréciation des convives pour offrir une expérience satisfaisante, même pour un plat simple comme le steak-frites. Avec Nonos et Comestibles, il s’apprête à ouvrir un grill et un deli à Paris.
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