Fondé par Olivier Bertrand en 1997, le groupe Bertrand s’est imposé comme l’un des acteurs incontournables de la restauration française, alliant discrétion et ambition. À la tête de marques emblématiques telles que Burger King, Hippopotamus, ou encore la mythique brasserie La Coupole, ce géant méconnu poursuit une stratégie d’expansion à un rythme effréné. Avec une ouverture de restaurant toutes les 48 heures, il redéfinit les standards du secteur tout en explorant de nouveaux horizons. Découvrons comment ce empire culinaire, mêlant innovation et tradition, façonne l’avenir de la gastronomie française et internationale.
Un géant discret au cœur de la restauration française
Le groupe Bertrand, acteur clé mais souvent méconnu du secteur de la restauration française, a su se démarquer par une stratégie d’acquisition audacieuse. Fondé en 1997 par Olivier Bertrand avec un premier restaurant près des Champs-Élysées, le groupe est aujourd’hui un véritable empire culinaire. Il possède des enseignes emblématiques telles que Burger King, Hippopotamus, ou encore la prestigieuse brasserie La Coupole, affirmant sa présence dans toutes les gammes de restauration.
Avec plus de 1 200 restaurants et un chiffre d’affaires de plus de 3 milliards d’euros en 2022, le groupe Bertrand s’impose comme le deuxième acteur du marché de la restauration en France, juste derrière McDonald’s. Cependant, sa discrétion reste sa marque de fabrique. Contrairement à d’autres géants du secteur, le groupe préfère laisser ses marques parler pour lui, concentrant ses efforts sur l’expérience client et la croissance stratégique.
Cette approche lui a permis de conquérir une part de marché significative, en misant sur des marques fortes et en diversifiant ses activités. Aujourd’hui, le groupe ne se contente pas d’opérer des chaînes de restaurants ; il exploite également des lieux mythiques, des hôtels de luxe et des concessions prestigieuses. C’est cette vision globale et innovante qui fait du groupe Bertrand un acteur incontournable dans l’univers de la gastronomie française.
Un rythme effréné pour conquérir le marché
Le groupe Bertrand ne ralentit pas. Avec une stratégie de développement agressive, il vise à ouvrir un nouveau restaurant tous les deux jours, soit environ 150 ouvertures annuelles d’ici 2025. Cet objectif ambitieux reflète la volonté du groupe de consolider sa position sur le marché français et de maintenir son rythme de croissance face à des concurrents de taille comme McDonald’s ou KFC.
Cette expansion rapide s’appuie sur une gestion rigoureuse et une diversification intelligente. La filiale Bertrand Franchise, qui regroupe aujourd’hui 370 franchisés, joue un rôle clé dans cette dynamique. Grâce à une offre multi-enseignes couvrant des cuisines variées — des burgers aux spécialités thaïlandaises en passant par les pizzas —, le groupe parvient à satisfaire une large palette de goûts et à capter l’attention des consommateurs dans des environnements variés : centres commerciaux, zones urbaines, ou périphéries.
Selon Christophe Gaschin, directeur général du groupe, cette stratégie vise à garantir qu’un client, qu’il opte pour un burger ou une pizza, consomme toujours dans une enseigne détenue par le groupe Bertrand. Ce modèle intégré renforce non seulement leur emprise sur le marché, mais optimise également la rentabilité des opérations. À ce rythme, le groupe Bertrand s’affirme comme un pilier solide de la restauration rapide et traditionnelle en France.
Burger King, le moteur d’une diversification audacieuse
Le retour triomphal de Burger King en France, orchestré par le groupe Bertrand, illustre parfaitement son rôle de locomotive dans le développement du groupe. Depuis l’acquisition du réseau Quick en 2015, qui a servi de tremplin pour l’expansion de Burger King, la marque a connu une croissance exponentielle. Aujourd’hui, elle représente l’un des atouts majeurs du portefeuille du groupe, contribuant à sa visibilité et à ses performances financières.
Mais le groupe Bertrand ne s’arrête pas là. En 2024, il a élargi son offre en acquérant deux nouvelles enseignes : Hanoï Ca Phé et Paradis du Fruit, tout en lançant une nouvelle marque, Chick n’Chill, en partenariat avec l’ancien gagnant de Top Chef, Mohamed Cheikh. Ces initiatives reflètent une stratégie de diversification audacieuse qui s’appuie sur des tendances émergentes et des segments à forte croissance comme la cuisine asiatique ou les options « healthy ».
Grâce à ces multiples enseignes, le groupe couvre désormais tous les segments de la restauration, de la cuisine rapide au haut de gamme. Cette diversification permet au groupe Bertrand de répondre aux attentes des consommateurs tout en renforçant sa résilience face aux fluctuations du marché. Burger King reste toutefois la pierre angulaire de cette stratégie, apportant une dynamique et une notoriété qui profitent à l’ensemble de l’écosystème du groupe.
Quand le luxe et l’exception deviennent une signature
Au-delà de la restauration rapide, le groupe Bertrand s’illustre également dans le secteur du luxe et de l’exception avec sa branche Bertrand Hospitality. Cette division regroupe des établissements prestigieux tels que les brasseries historiques parisiennes comme La Coupole, Bofinger, ou encore les salons de thé Angelina. Ces lieux incarnent l’élégance et le savoir-faire français, attirant une clientèle en quête d’expériences uniques et raffinées.
Le groupe gère également des concessions dans des lieux emblématiques comme le Château de Versailles ou le Jardin des Plantes, renforçant ainsi son image de marque. Ces collaborations prestigieuses témoignent de la capacité du groupe à s’intégrer dans des environnements culturels et historiques, tout en apportant une touche contemporaine à l’expérience culinaire.
Avec des marques comme Maison Plisson dans l’épicerie fine ou des partenariats avec Nespresso, le groupe Bertrand affirme son expertise dans le domaine du luxe. Ces activités permettent de diversifier ses revenus tout en consolidant son positionnement sur des segments haut de gamme. En misant sur l’exception et le raffinement, le groupe s’assure une place de choix dans l’univers de la gastronomie française et internationale.
Porter l’art culinaire français au-delà des frontières
Le groupe Bertrand ne se contente pas de briller en France. Avec une ambition affirmée d’expansion internationale, il porte l’art culinaire français sur la scène mondiale. Des marques comme Angelina ont déjà traversé les frontières, s’implantant aux États-Unis, au Moyen-Orient, et en Asie, où la gastronomie française jouit d’un immense prestige.
Le groupe vise également à développer des enseignes comme Pitaya, spécialisée dans la cuisine thaïlandaise, qui a déjà conquis le marché marocain. Ces initiatives témoignent d’une volonté de diversification géographique et d’adaptation aux goûts locaux, tout en préservant l’essence de l’excellence française.
Avec une gestion rigoureuse et un modèle exportable, le groupe Bertrand ambitionne de devenir un ambassadeur de la gastronomie française à l’international. Ce positionnement stratégique renforce non seulement sa notoriété, mais ouvre également de nouvelles opportunités de croissance sur des marchés en pleine expansion, consolidant ainsi sa stature de géant mondial de la restauration.